El jefe de pastelería del restaurante Caelis, Eddi Arteaga, nos invita hoy a ver cómo se hacen los clásicos postres de Catalunya: la crema catalana. Este dulce típicamente catalán, y uno de los más antiguos de Europa, se come durante todo el año, aunque recibe su nombre a la costumbre de comerlo el día de Sant Josep (19 de marzo).
Cada uno hace la crema de Sant Josep a su manera y le pone su toque personal. Pero por quien tenga dudas y quiera hacer unos muy buenos postres, puede contar con los consejos de lujo de Eddi Arteaga, que nos recomienda acompañar esta delicatessen "con sorbete de limón o con helado de vainilla".
Ingredientes para la crema catalana (6 personas):
- 620 g nata 35%
- 620 g leche
- 350 g azúcar
- 6 yemas de huevo
- 1/2 rama de canela
- 1/2 piel de limón