El conocido chef de Casa Leopoldo, Òscar Manresa, nos muestra el proceso de elaboración de los calamares rellenos de butifarra negra.
La gente está más acostumbrada a rellenar los calamares con las patas mismas del calamar, pero hoy lo haremos con butifarra negra 100% catalana y cebolla confitada. Lo dejaremos confitar todo con el aceite poco a poco, que se poche. ¡Y acto seguido haremos una salsa con caldo de pescado que será imposible no mojar pan! Este plato catalán, con esta combinación de mar y montaña tan típica de nuestra tierra, dejará a todo el mundo con buen sabor.
Ingredientes para los calamares rellenos de butifarra negra (4 personas):
- 4 calamares
- 100 g de butifarra negra
- Aceite
- Un vaso de caldo de pescado
- 100 g de níscalos