Esta semana en nuestra nueva sección de Pasteles de El Nacional, nuestras hermanas pasteleras Patrícia y Cristina Díez Romero, de la Noria Bakery, nos traen estos alucinantes cupcakes de plátano y chocolate.
¡Modernicemos la clásica magdalena de chocolate! Ahora que están tan de moda los cupcakes y los pasteles de fondant, explicaremos esta receta.
Veamos, ¿qué es realmente un cupcake? Un cupcake (también conocido en el Reino Unido como fairy cake) es un pequeño pastel redondeado de una porción con una base de bizcocho. Son conocidos porque están decorados encima con chocolate, cremas, azúcar glacé, nata, merengue o golosinas. Como os podéis imaginar, no es un producto tradicional de nuestra tierra, pero poco a poco se han introducido y adaptado al sabor local.
Ingredientes para 12 cupcakes de plátano y chocolate
Para la base:
125 g mantequilla pomada
175 g azúcar
2 huevos
1 cucharada de vainilla
2 plátanos maduros
225 g harina
2 cucharadas de levadura
80 ml leche
Para el glaseado:
250 g mantequilla
400 g azúcar glacé
100 g chocolate