Avui, l'Oscar Manresa ens mostra el procés d'elaboració d'un plat diferent, una manera de coure les verdures menys habitual, però igual de deliciosa. Es tracta del wok de verdures, un plat d'arrels orientals que pots decorar, maquillar i adaptar amb els productes que més t'agradin i que manté tot el potencial dels sabors exòtics de l'altra punta del món amb els productes d'aquí. Una recepta que el xef Òscar Manresa t'ensenya a preparar de la millor manera perquè en puguis gaudir sempre que vulguis a casa.
Fes play al vídeo per saber-ne tots els detalls, ingredients i pas a pas. Som-hi!
Ingredients per al wok de verdures:
- 1/2 coliflor
- 1 pastanaga
- 1 carbassó
- 1/2 bròcoli
- 8 espàrrecs verds
- 4 rovellons
- 4 mongetes tendres
- 1/2 ceba tendra
- Oli de sèsam
- Soja
- Cúrcuma
Primer de tot haurem d'arreplegar les verdures que tinguem per casa. Malgrat que els ingredients que recomanem fer servir són aquestes verdures, la realitat és que pots adaptar la recepta a les hortalisses de temporada o a les que més t'agradin; totes serveixen!
Un cop seleccionades les verdures, les tallem ben fines.
Encenem el foc i hi posem el wok. Si no teniu wok, no patiu perquè una paella normal i corrent fa el mateix servei. L'única diferència amb el wok és que ens serà més fàcil saltar les verdures, però el resultat serà igual. Abans d'incorporar les verdures, la paella ha d'estar ben calenta.
Afegim les verdures al wok, o paella, i les saltem amb salsa de soja; no amb oli d'oliva. És important no afegir-hi sal perquè la salsa de soja ja és prou salada.
Mentre seguim saltant les verdures, afegim oli de sèsam per donar-li un gust de fusta que queda deliciós.
Un cop cuit i saltat al nostre gust, emplatem les verdures.
Com a toc final, hi afegim una mica de sèsam en gra per sobre (pot ser torrat o no) i un polsim de cúrcuma abans de gaudir-ho. Bon profit!