Aquesta setmana en la secció d'El Celler d'El Nacional la nostra sommelier, Meritxell Falgueras, ens posa en la situació d'anar a un restaurant a sopar i que el sommelier ens digui a la taula: "Qui vol tastar el vi?" I tothom espantat per no saber com fer-ho... Siguem clars: si una cosa està en mal estat —una llet o un vi—, la pituïtària ens alertarà; tenim aquest sentit d'alerta que ens avisa de les coses que poden afectar el nostre organisme.

És molt fàcil saber l'estat d'un vi: mirarem si fa bona olor o no i el color que té. Per saber-ne més detalls, podem donar un cop d'ull al llibre que ens recomana la Meritxell, Les défauts, Le Nez du vin, però la prova infal·lible és olorar el vi i remenar la copa.