El nostre expert en formatges, Eugeni Celery, ens mostra avui una peça de cabra de la formatgeria El Cuirol: el Sant Martí. Aquest formatge, com destaca Celery, està elaborat "pel formatger català més afrancesat que tenim", Pep Venturós.
El Sant Martí de cabra alpina té "un gust completament diferent dels formatges de cabra que coneixem". Amb un gust fort i picant. Perfecte per menjar-lo tot sol i acompanyat d'una "cervesa potent o amb un vi de criança".