Confit de senglar i verdures en escabetx, un segon plat que, precedit d'un primer bastant lleuger, assegurarà el teu triomf entre els comensals convidats. Un plat d'allò més equilibrat, replet de verdures i amb una carn de senglar que quedarà molt tendra.

Ingredients

Una peça de senglar d'un quilo (més o menys) que lligarem com si fos un tall rodó

Herbes aromàtiques, totes les que tingueu (romaní, farigola, llorer, sajolida)

Una cabeça d'alls

Brou de verdures

6 cebes grosses que tallarem en juliana

Un manat d'alls tendres que tallarem en juliana

Dos porros grossos que tallarem en juliana

Dues pastanagues grosses que tallarem en juliana

6 carxofes

Vinagre de vi blanc

Vinagre de poma 

Sal i pebre

Preparació
1.