En aquesta ocasió us proposo un segon plat, un bacallà cuit a baixa temperatura i amb el vermut com a acompanyament. El vermut que hem fet servir és el Vermut vermell MIRÓ i per donar el toc final hem fet servir unes perles de vermut, unes esferificacions de vermut: 0.6 centilitres de vermut reserva etiqueta negra envoltats d'una fina i delicada pell de gelatina que esclata al contacte amb el paladar o en el nostre cas, per l'escalfor del plat.

Ingredients

— 4 talls de bacallà, dessalat.

— Oli d'oliva verge extra.

— Herbes aromàtiques

— 4 cebes grosses

— 4 cullerades de vermut vermell MIRÓ

Preparació
1.