Ferran Adrià ha dit, a la presentació de l’exposició Sapiens, comprendre per crear, al CosmoCaixa, que “aquest país és el país que ha canviat el paradigma de la gastronomia al món occidental”. Ho ha argumentat recordant que en els darrers quatre segles França havia tingut l’hegemonia en la creativitat culinària occidental. I ha afirmat que des del 1990 Catalunya, a partir del moviment nascut al Bulli, ha renovat per complet la gastronomia mundial i ha obert la porta a grans innovacions a d’altres països del món. I ho considera molt positiu, i no només a nivell gastronòmic, perquè afirma que “ser un país gastronòmic suposa molt nivell cultural”.