El cap de pastisseria del restaurant Caelis, Eddi Arteaga, ens convida avui a veure com es fan les clàssiques postres de Catalunya: la crema catalana. Aquest dolç típicament català, i un dels més antics d'Europa, es menja durant tot l'any, encara que rep el seu nom al costum de menjar-lo el dia de Sant Josep (19 de març).
Cadascú fa la crema de Sant Josep a la seva manera i li posa el seu toc personal. Però per qui tingui dubtes i vulgui fer unes molt bones postres, pot comptar amb els consells de luxe d'Eddi Arteaga, que ens recomana acompanyar aquesta delicatessen "amb sorbet de llimona o amb gelat de vainilla".
Ingredients per a la crema catalana (6 persones):
- 620 g nata 35%
- 620 g llet
- 350 g sucre
- 6 rovells d'ou
- 1/2 branca de canyella
- 1/2 pell de llimona