El conegut xef de Casa Leopoldo, Òscar Manresa, ens mostra el procés d'elaboració dels calamarsets farcits de botifarra negra.

La gent està més acostumada a farcir els calamars amb les potes mateixes del calamar, però avui ho farem amb botifarra negra 100% catalana i ceba confitada. Ho deixarem confitar tot amb l'oli a poc a poc, que faci xup-xup. I tot seguit farem una salsa amb brou de peix que serà impossible no sucar-hi pa! Aquest plat català, amb aquesta combinació de mar i muntanya tan típica de la nostra terra, deixarà tothom amb bon gust.

 

Ingredients per als calamarsets farcits de botifarra negra (4 persones):

  • 4 calamarsets
  • 100 g de botifarra negra
  • Oli
  • Un got de fumet de peix
  • 100 g de rovellons