Desde la bodega Can Mata, en Sant Just, David Escofet nos presenta su última selección de la D.O. Penedès: el vino La Calma.
Un potente y voluptuoso vino blanco hecho a base de una variedad de uva no típica del Penedès, la Chenin Blanc, plantada por Carles Esteve (Can Ràfols dels Caus).
Como destaca el sommelier Escofet, "con la primavera", este vino marida idóneamente con "brasas, humo, verduras... con una explosión de verde".