El quesero Eugene Celery nos presenta esta semana dos grandes productos de la gastronomía catalana, el requesón y el recuit. Dos piezas muchas veces confundidas y difícilmente diferenciables. En algunas ocasiones se define el recuit (en diccionarios) como un simple requesón y en otros como un producto con identidad propia. Y por otra parte, en sitios web se afirma con facilidad que el requesón es lo mismo que el recuit o la ricotta.
Ante esta problemática, Celery nos ayudará a establecer las diferencias principales entre estos dos productos lácteos, y sobre todo nos aconsejará con qué maridarlos y cómo disfrutar plenamente de su sabor.