Hoy acabamos nuestro bloque dedicado a la D.O. Cava "con uno de los grandes", y es que así es como califica David Escofet al Gran Caus Reserva Brut Nature, un cava rosado elaborado por la bodega Can Ràfols.
Este rosado elaborado a base de la uva negra Pinot Noir sirve a Escofet para mostrarnos en el siguiente vídeo una peculiaridad vinícola: la persistencia de la espuma en las paredes de la copa. Un efecto de "corona" espumosa que podemos apreciar con cavas elaborados a partir de esta variedad de uva.