Eugeni Celery nos invita hoy desde la Seu d'Urgell a probar el conocido Idiazabal. Uno de los quesos de oveja más populares y premiados de España (con D.O.P. europea desde 1987).
Esta elaboración de la casa Leze (Guipuzcoa), como destaca Celery, mantiene "el espíritu de cómo era el Idiazabal de siempre". En boca "tiene un toque picante", y presenta una agradable "mantecosidad".
Nuestro quesero da un claro consejo de cómo maridar el Idiazabal, "cuando encontréis un Idiazabal así, comerlo solo".