Hoy el restaurante Caelis, de la mano de su chef Romain Fornell, nos invita a probar unos deliciosos postres franceses, los financiers.
Estos dulces esponjosos, a medio camino entre magdalenas y minipasteles, deben su curioso nombre a la tradición de la pastelería La Lasne (París, 1890), que elaboraba estos pequeños bizcochos para sus clientes, mayoritariamente gente de negocios (financieros) que no quería ensuciarse las manos, y con una forma lo más parecida a lingotes de oro.
Como los califica Fornell, los financiers son los petit four más sabrosos.