Hoy haremos unos postres tradicionales italianos, pero no serán ni un tiramisú, ni un panetone ni una pannacotta: hoy haremos el sabayón con cítricos.
Servimos los gajos de cítricos en un plato, lo cubrimos con el sabayón y lo acabamos con los frutos rojos para darle un toque delicioso en estos postres típicos de italia.
De la mano de Romain Fornell, prestigioso chef del restaurante Caelis, nos llega una videoreceta muy especial: el zabaione o sabayón con cítricos.
Ingredientes para el sabayón con cítricos:
-60 g yema de huevo
-15 ml agua
-75 g azúcar
-10 ml ron
-50 ml nata montada
-4 naranjas
-3 pomelos
-6 mandarinas