El reconocido sommelier David Escofet nos mostrará en el vídeo cuál es su cava seleccionado para esta Navidad. Se trata del Dogma Brut Nature, un cava espumoso elaborado por las bodegas Grupo Xamós a partir de las variedades de uva: Xarel·lo, Macabeu y Parellada.
Como reseña Escofet, este cava no contiene anhídrido sulfuroso, los sulfitos "los tenemos que utilizar únicamente en caso de necesidad, igual que hacemos con los antibióticos cuando estamos enfermos". Los cavistas utilizan a menudo los sulfitos como conservante para evitar el alto riesgo de oxidación. Prescindir de estos conservantes implica una gran dificultad a la hora de elaborar cavas. Este es uno de los factores con los que el Grup Xamós demuestra su apuesta por un cava con carácter ecológico y de calidad: el Dogma Brut Nature.