El reconegut sommelier David Escofet ens mostra al vídeo quin és el seu cava seleccionat per aquest Nadal. Es tracta del Dogma Brut Nature, un cava escumós elaborat pels cellers Grup Xamós a partir de les varietats de raïm: Xarel·lo, Macabeu i Parellada.
Com remarca Escofet, aquest cava no conté anhídrid sulfurós, els sulfits "els hem d'emprar únicament en cas de necessitat, igual que fem amb els antibiòtics quan estem malalts". Els cavistes empren sovint els sulfits com a conservants per evitar l'alt risc d'oxidació. Prescindir d'aquests conservants implica una gran dificultat a l'hora d'elaborar caves. Aquest és un dels factors amb els quals el Grup Xamós demostra la seva l'aposta per un cava amb caràcter ecològic i de qualitat: el Dogma Brut Nature.
Aquest cava forma part de la PANERA D'EL NACIONAL. PARTICIPA-HI!