El sommelier David Escofet ens presenta aquesta setmana un cava del conegut celler Recaredo, com ell destaca, "el cava per explicar de millor manera la casa". Un cava Brut Nature Gran Reserva: el Terrers de l'any 2010.
Escofet també aprofitarà per descobrir-nos el que significa una criança de cava amb tap de suro i no amb xapa. Un procés que encara avui dia es considera de gran importància en el resultat final del vi escumós.
I és que, cal recordar que el celler Recaredo va ser el primer del Penedès en obtenir el més alt certificat enològic, el certificat de qualitat Demeter (que garanteix que el producte sigui biodinàmic).