Avui dia el sabor Red velvet és dels més cobejats del mercat, sobretot als EUA. L'origen d'aquest atractiu pastís vermell no és gaire clar, però se'n documenta l'aparició a mitjan segle XX, a l'hotel Waldorf Astoria de Nova York, quan una dona en va descobrir la recepta i la va divulgar perquè es va sentir estafada pel seu preu elevat.
Des del restaurant Caelis de Barcelona, el pastisser Eddi Artega ens presenta la seva recepta del prestigiós Red velvet amb frosting de galeta Oreo en el següent vídeo de 3 minuts.
A causa del potent color vermell, el Red velvet és actualment una de les postres associades a l'amor, a les noces, al Nadal, al dia de Sant Valentí, i per a qualsevol moment que un vulgui celebrar en grup o amb una persona especial.
L'any 1989 el Red velvet va adquirir una gran popularitat gràcies a la pel·lícula protagonitzada per Julia Roberts, Magnòlies d'acer, en què es podia veure aquest esponjós pastís amb una forma molt simpàtica: la d'un armadillo.
Ingredients per a Red velvet amb frosting de galetes Oreo (per a 10 o 12 persones):
- 200 g oli de gira-sol
- 200 g sucre
- 2 ous
- 150 g sèrum de mantega
- 8 g vinagre blanc
- 1/2 cullerada de remolatxa
- 2 g vainilla
- 1 culleradeta de cacau
- 200 g farina
- 7,5 g bicarbonat