Eugene Celery ens presenta avui una peça de Formatges Artesans Serra del Tormo, i d'aquesta formatgeria surt precisament el nom d'aquest deliciós formatge: el Serra del Tormo (Premi World Cheese 2016-17 llet d'ovella de pasta premsada).
Però, què vol dir exactament un formatge serrat? Serrat vol dir que és un formatge premsat i compacte. La massa ha de quedar tancada, sense "ulls" i amb molt poca humitat per assegurar una llarga maduració. Als darrers anys el serrat s'ha anat estenent per tot el territori català, tant amb llet crua com pasteuritzada.
I amb què es pot maridar aquest serrat?, ens ajudarà aquest refrany: "El formatge, serrat, i el pa, ullat".