Avui toca el pastís de llimona, o també popularment conegut com a Lemon Pie. Un pastís de tradició estatunidenca i britànica, que el xef del restaurant Caelis, Romain Fornell, ens prepararà en tan sols un minut.

El truc de Romain: "Coure la massa del pastís molt i molt lentament al bany maria", i així, "aconseguirem un millor resultat".

Ingredients per al pastís de llimona (4 persones):

- 520 g sucre
- 560 g mantega
- 125 g suc de llimona
- 450 g farina d'ametlla
- 4 g de flor de sal
- 360 g merengue
- 6 ous