Avui coneixerem "la joia de l'Alt Urgell"; i és que així és com ha batejat Eugeni Celery el formatge Lo Candinell. Una joia gastronòmica que s'elabora artesanalment amb llet crua de cabra, des de les estacions de primavera fins a la tardor seguint el cicle natural de les cabres. Aquest producte del Pirineu està considerat un dels millors formatges del seu gènere a Espanya, i ja ha obtingut diversos premis i medalles d'or a la Fira de formatges artesans del Pirineu.
Celery aconsella acompanyar aquest formatge artesà amb una llesca de pa torrat i amb un raig d'oli. I si ho volem maridar amb un bon vi, encertarem si ho fem amb el Carisma, un producte veí de la terra de Lo Candinell.