Eugeni Celery ens convida avui des de la Seu d'Urgell a tastar el conegut Idiazabal. Un dels formatges d'ovella més populars i premiats de l'Estat espanyol (amb D.O.P. europea des del 1987).
Aquesta elaboració de la casa Leze (Guipuzcoa), com destaca Celery, manté "l'esperit de com era l'Idiazabal de sempre". En boca "té un toc picant", i presenta una agradable "mantegositat".
El nostre formatger dóna un clar consell per com maridar l'Idiazabal, "quan trobeu un Idiazabal així, menjar-lo sol".