El conegut xef de Casa Leopoldo, Oscar Manresa, ens mostra aquesta setmana el procés d'elaboració dels calamarsets farcits de botifarra negra.
La gent està més acostumada a farcir els calamars amb les potes mateixes del calamar, però avui l'Oscar Manresa ha decidit provar amb botifarra negra 100% catalana i ceba confitada. Ho deixarem confitar tot amb l'oli a poc a poc, i com diria Manresa, que faci ''aquest xup-xup''. I tot seguit farem una salsa amb brou de peix que serà impossible no sucar-hi pa!
Aquest plat català, amb aquesta combinació de mar i muntanya tan típica de la nostra terra, deixarà tothom amb bon gust.
Ingredients per als calamarsets farcits de botifarra negra (4 persones):
- 4 calamarsets
- 100 g de botifarra negra
- Oli
- Un got de fumet de peix
- 100 g de rovellons