El formatger Eugeni Celery ens recomana aquesta setmana l'elaboració del mallorquí Salvador Maura: l'Ermesenda d'Eroles. Com remarca Celery, aquest mallorquí s'ha adaptat tant al territori català "que inclús ha perdut el seu accent mallorquí".

La formatgeria Mas d'Eroles amb Salvador al capdavant, té com a buc insígnia aquesta peça considerada com el primer formatge artesà de vaca de gran format fet a Catalunya.