A finals dels anys setanta un petit grup de nois i noies es van instal·lar al petit poble deshabitat de Clua (Artesa de Segre, Lleida). Sense patrimoni ni coneixement en agricultura aquest grup d'aventurers va passar per moments de subsistència molt durs. Gallines, conills i porcs morien sense criar, només un animal es va adaptar a la zona i a ells: la cabra.

D'aquí va sorgir el gran formatge de llet crua de cabra que coneixem avui dia, el Cendrat del Montsec. Un formatge, que com destaca Eugeni Celery, va ser considerat per Catalunya i per la resta de l'Estat "el gran formatge artesà de cabra dels anys vuitanta".


Foto de Clua: Wikipedia

Ermesenda-roberto lazaro-01
Formatges Un formatge amb esperit mallorquí Roberto Lázaro
Blau de Jutglar-Roberto Lázaro
Formatges I si fem una formatgeria a casa? Roberto Lázaro
Napoleon-Epoisses-formatge
Formatges El formatge que relaxava Napoleó El Nacional